Risotto all’uva e speck
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto all’uva e speck", scopri come si prepara.
Risotto all’uva e speck
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- dadi
- margarina
- moscato
- olio
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- rosmarino
- sale
- speck
- uva
- vino rosso
Ricetta
Preparare la quantit di brodo che serve, se fatto il giorno prima la cosa ideale, se si usa acqua e dado, nessun problema tempistico.
Lavare gli acini di uva 'Moscato d'Amburgo', tagliare in quarti i pi grossi e a met i piccoli ed eliminare i semi.
Pelare gli scalogni, affettarli finemente o tagliarli a cubetti e farne un soffritto in poco olio di oliva; a fuoco lento.
Dopo qualche minuto aggiungere lo speck tagliato a listarelle o cubetti, far saltare insieme agli scalogni fino a quando cambier colore.
A questo punto aggiungere il riso, carnaroli 'gli Aironi' e farlo tostare a fiamma viva, mescolando frequentemente per evitare bruciature indesiderate di riso o degli altri ingredienti.
Sfumare col vino rosso, consumer in fretta, a questo punto portare il riso a cottura col brodo in abbondanza (oppure acqua e dado) e ricordandosi di mescolare di tanto in tanto.
Aggiungere l'uva precedentemente lavata, tagliata e privata dei semi.
