RISOTTO ALL’ORTOLANA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALL’ORTOLANA", scopri come si prepara.
RISOTTO ALL’ORTOLANA
https://lacadrega.altervista.org/
Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- peperoni
- pomodori
- pomodorini
- prezzemolo tritato
- riso carnaroli
- sale
- sedano
- verdure
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Per prima cosa dividete la cipolla a met, tritatene una parte e mettetela ad appassire a fuoco bassissimo in una padella capiente insieme a 3 cucchiai d'olio.
Nel frattempo mondate e tagliate a cubetti la melanzana, il peperone, le zucchine e met carota.
Quando la cipolla sar diventata trasparente (ci vorranno circa 15 minuti) versate in padella la verdura assieme e fate insaporire per 10 minuti.
Trascorsi i 10 minuti, unite alla verdura anche i pomodorini tagliati in 4 parti, lasciate cuocere per altri 5 minuti, poi salate e spegnete il fuoco.
In un'altra padella fate soffriggere nell'olio rimanente un trito preparato con la costa di sedano, l'altra met della cipolla e della carota.
Unite il riso e fatelo tostare insieme al soffritto.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e quando quest'ultimo sar evaporato, aggiungete la verdura e amalgamate bene il tutto rigirando continuamente il risotto con un cucchiaio di legno.
Fate.
