Pernice rossa con uva e polenta, un secondo agrodolce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pernice rossa con uva e polenta, un secondo agrodolce", scopri come si prepara.
Pernice rossa con uva e polenta, un secondo agrodolce
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Ingredienti
- aglio
- burro
- erbe aromatiche
- farina di mais
- lardo
- pepe
- pernici
- rosmarino
- sale
- salvia
- timo
- uva
- vino
- vino bianco
Ricetta
preparazione della pernice rossa con uva e polenta iniziate lavando le erbe aromatiche e tagliandole in modo da ricavare un trito.
Poi aggiungete un po' di sale alle pernici, copritele con il lardo affettato finemente e legatele con lo spago alimentare.
In alternativa potete utilizzare fette di pancetta.
Versate la carne in una padella antiaderente in cui avrete fatto sciogliere il burro, poi rosolatela insieme all'aglio e alle erbe aromatiche sminuzzate.
Poi alzate la fiamma e sfumate con il vino.
Ora mettete un po' di sale e pepe ed unite 100 grammi di uva.
Infine, cuocete al forno a 180 gradi per 40 minuti.
Intanto prendete un paiolo e riempitelo di acqua, poi versate un po' di sale grosso e accendete la fiamma.
Appena l'acqua bolle, unite la farina di mais bianco e mescolate continuamente, cuocendo il tutto per circa 40 minuti.
Trascorso questo lasso di tempo, la polenta dovrebbe essere cos densa da non attaccarsi alle pareti.
