Pizza bianca con fiori di zucca e acciughe

Pizza bianca con fiori di zucca e acciughe

Ingredienti

• acciughe
• farina
• farina manitoba
• fiori di zucca
• lievito di birra
• mozzarella di bufala
• sale

Ricetta

...procedimento che consiste nell'unire la farina a una certa quantit di acqua, impastare quel tanto che basta per far sparire ogni granello asciutto di farina, e lasciar riposare questa sorta di pre-impasto per un tempo variabile, nel mio caso 3 ore. A cosa serve'L'acqua scinde la farina e i lieviti, che si nutrono di zuccheri, ne avranno sin da subito una quantit maggiore. Ci significa che la lievitazione inizier prima e l'impasto risulter pi liscio, areato e voluminoso. La cottura viene fatta in padella con coperchio, ad emulare un forno da pizza (sperando che...

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