Tortelli di Parma al sugo, piatto semplice e rustico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli di Parma al sugo, piatto semplice e rustico", scopri come si prepara.
Tortelli di Parma al sugo, piatto semplice e rustico
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Ingredienti
- basilico
- brodo
- burro
- cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- farina 00
- noce moscata
- pane
- parmigiano
- pepe
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
preparare i tortelli con il pomodoro iniziate mescolando la farina e le uova fino ad avere un composto liscio e uniforme.
Poi formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per un'ora o pi.
Ora procedete con il ripieno.
Unite il Parmigiano grattugiato, il pangrattato e mescolate con cura fino ad amalgamare gli ingredienti.
Poi unite le uova, la noce moscata e continuate a mescolare.
A questo punto integrate, poco per volta, il brodo.
Regolate con un po' di sale, un po' di pepe e date un'ultima mescolata per ricavare un composto omogeneo.
Preparate il sugo di pomodoro.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla con il burro per alcuni minuti e aggiungete il concentrato di pomodoro, allungate con due mestoli di acqua e mescolate bene e unite lo zucchero e le foglioline di basilico lavate e spezzettate.
Aggiustate di sale e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Ora prendete la pasta,.
