RISOTTO ZAFFERANO E LIQUIRIZIA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ZAFFERANO E LIQUIRIZIA", scopri come si prepara.
RISOTTO ZAFFERANO E LIQUIRIZIA
https://lacadrega.altervista.org/
Ingredienti
- alcool
- brodo
- burro
- cipolla bianca
- gallina
- liquirizia
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso
- riso carnaroli
- sale
- succo di limone
- vino bianco
- zafferano
- zucchero
Ricetta
Preparazione: Preparare il ristretto di zafferano, scaldando il brodo di gallina, e sciogliendoci lo zafferano, e continuando la cottura fin quando si restringe di 1/3.
Far sudare a fuoco basso la cipolla nell'olio, aggiungere il riso e far tostare un paio di minuti a fuoco medio, sfumare con il vino bianco e dopo aver fatto evaporare l'alcool, aggiungere il sale, i pistilli e 30 gr di ristretto di zafferano, aggiungere quindi gradualmente il brodo di gallina fino a cottura del riso al dente.
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro freddo, il parmigiano, il succo di limone e 20 gr di ristretto.
Impiattare e spolverare con la liquirizia qualche goccia di ristretto.
Fonte: alechefondemand Ti potrebbe interessare anche.
RISOTTO AL BAROLOSPAGHETTI ALLA PIZZAIOLA (BIMBY)RAVIOLI CAPRESIRISOTTO ZUCCA E PROVOLA AFFUMICATAFUSILLI PANCETTA E RICOTTAGNOCCHI DI PATATE (Ricetta della Nonna)BRODETTO ALLA VENETARISOTTO CACIO E PEPE Pubblicato in PRIMI ,.
