Fregola con le vongole, un primo tra mare e terra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fregola con le vongole, un primo tra mare e terra", scopri come si prepara.
Fregola con le vongole, un primo tra mare e terra
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Ingredienti
- aglio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pomodori pelati
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
- vongole
Ricetta
preparazione della fregola spurgate le vongole immergendole per qualche ora in acqua fredda e sale grosso affinch si spurghino per bene.
Poi prendete una padella, versate un po' d'olio, soffriggete leggermente l'aglio e fateci insaporire le vongole scolate con cura.
Infine aggiungete il vino e continuate a cuocere con il coperchio per circa 10 minuti, ossia il tempo necessario affinch le vongole si aprano.
In una pentola a parte scaldate nuovamente un po' di olio d'oliva, unite l'aglio e fatelo rosolare brevemente.
Poi togliete l'aglio e mettete il prezzemolo.
Continuate cos per pochi minuti, poi aggiungete i pomodori pelati e regolate con un po' di sale e un po' di pepe.
Scolate nuovamente le vongole, senza buttare il liquido di cottura, e togliete il guscio a circa met di esse.
Ora versate la fregola nel sugo di pomodoro, integrate il liquido di cottura delle vongole (ben filtrato) e lasciate cuocere per qualche.
