“Dolci in Pasta”: Valerio Ferri e la lasagna
Ricetta, ingredienti e consigli per "“Dolci in Pasta”: Valerio Ferri e la lasagna", scopri come si prepara.
“Dolci in Pasta”: Valerio Ferri e la lasagna
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Ingredienti
- burro
- cacao amaro
- ciliegie
- farina
- farina 00
- lamponi
- pasta tipo lasagna
- pepe nero
- ricotta
- uova
- vaniglia
- yogurth
- zucchero a velo
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento: Si inizia impastando la sfoglia classica (lasciate da parte 1 / 2 cucchiai di farina da aggiungere nel caso l'impasto lo richieda).
Dopo aver lavorato per una mezz'ora si otterr un panetto liscio ed elastico che dovr riposare nella pellicola per almeno 10 minuti.
Pi riposa, pi sar facile la stesura.
Passato il tempo di riposo si pu procedere a stendere l'impasto in sfoglie abbastanza sottili.
Per questa preparazione, contrariamente a quanto faccio solitamente, consiglio di usare la nonna papera.
Ottenute tutte le sfoglie si possono essiccare in forno ventilato a 140 C per almeno 20 minuti.
A met cottura consiglio di girare le sfoglie, cos da farle asciugare bene da entrambe i lati.
Saranno pronte quando risulteranno bollate e croccanti.
Occupiamoci della farcitura.
Setacciamo la ricotta, lavoriamola con zucchero a velo e aggiungiamo lo yogurt.
Trasferiamo il composto in una sacca da pasticcere e lasciamo riposare in.
