“Dolci in Pasta”: Francesco Girardi e le pappardelle
Ricetta, ingredienti e consigli per "“Dolci in Pasta”: Francesco Girardi e le pappardelle", scopri come si prepara.
“Dolci in Pasta”: Francesco Girardi e le pappardelle
http://www.lacucinadimauro.it/
Ingredienti
- amido di mais
- amido di riso
- burro
- cioccolato bianco
- crema pasticciera
- farina 00
- gelatina
- latte
- latte intero
- marmellata di arance
- panna
- panna montata
- pappardelle
- pistacchi
- sale
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento per frolla classica: 120 gr burro 60 gr zucchero 15 gr tuorlo 180 gr farina 00 debole 1 gr di vaniglia un pizzico di sale In una planetaria con foglia impastare il burro freddo a cubetti con lo zucchero la vaniglia e il sale.
Unire successivamente il tuorlo e per ultima la farina e impastare fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Stendere tra due fogli di carta forno e far riposare in frigo per 30 min.
Stendere a 3 mm rivestire l'anello da 21 cm di diametro e cuocere a 170 C in forno ventilato per 15-20 minuti.
per la crema pasticciera al pistacchio: 330 gr latte intero 100 gr zucchero 80 gr tuorli 14 gr amido di mais 14 gr amido di riso 40 gr pasta di pistacchio Montare i tuorli con lo zucchero e entrambi gli amidi.
Scaldare il latte in un pentolino e appena arriva a bollore abbassare la fiamma e versare la crema di tuorli.
Rialzate la fiamma e quando il composto riprende il.
