“Dolci in Pasta”: Troccoli al mascarpone su riduzione di lamponi
Ricetta, ingredienti e consigli per "“Dolci in Pasta”: Troccoli al mascarpone su riduzione di lamponi", scopri come si prepara.
“Dolci in Pasta”: Troccoli al mascarpone su riduzione di lamponi
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Ingredienti
- cioccolato fondente
- lamponi
- limoni
- mascarpone
- zucchero
- zucchero vanigliato
Ricetta
Procedimento : Iniziamo dalla riduzione di lamponi.
Lavate i lamponi e poneteli in un pentolino.
Aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco vivo.
Mescolate di tanto in tanto.
Durante la cottura i lamponi si sfalderanno e si former una sorta di crema.
Continuate a cuocere finch non otterrete una consistenza adeguata della vostra riduzione.
Non troppo liquida, n troppo solida come una marmellata.
A me sono serviti 10 minuti per la cottura.
Una volta pronta, spegnete il fuoco e grattate la scorza di mezzo limone.
Amalgamate e lasciate raffreddare.
Passiamo alla crema di mascarpone.
Pesate il mascarpone in una ciotola ampia, unite lo zucchero vanigliato.
Io ho usato dello zucchero nel quale ho messo i baccelli vuoti delle bacche di vaniglia, in alternativa potere usare i semi di una bacca di vaniglia o della vanillina.
Amalgamate creando una crema densa.
Grattate la scorza di un intero limone non trattato.
Per esaltare il profumo del limone ho grattato la.
