Pane con lievito madre con autolisi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane con lievito madre con autolisi", scopri come si prepara.
Pane con lievito madre con autolisi
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Ingredienti
- farina
- lievito
- olio
- pane
- sale fino
Ricetta
procedimento dell'autolisi e delle pieghe nel creare un pane con lievito madre rinfrescato e con farina 2 del molino Rachello.
Devo dire che la differenza rispetto al pane fatto senza autolisi e pieghe si sente.
Maggiore alveolatura, perfetta lievitazione, sapore equilibrato e profumo antico di panificio.
Certo fare il pane fatto in casa con lievito madre e con autolisi e pieghe richiede tanto tempo e fatica ma ne vale davvero la pena.
Ingredienti 500 g di farina 2, Molino Rachello 100 g di lievito madre rinfrescato 280 g di acqua a temperatura ambiente 10 g di sale fino 2 cucchiai di olio extravergine Difficolt media - circa 60 ore di maturazione in frigo Procedimento 1) Autolisi Mettete tutta l'acqua in una ciotola, aggiungete tutta la farina e mescolate in modo che tutta la farina sia bagnata.
Poggiate in frigo e lasciate trascorrere un'ora.
2) Impasto In una ciotolacapiente lavorate la farina (presa dal frigo), il.
