Supplì al baccala mantecato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Supplì al baccala mantecato", scopri come si prepara.
Supplì al baccala mantecato
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Ingredienti
- acqua gassata
- alloro
- bicarbonato
- birra chiara
- brodo vegetale
- burro
- farina di riso
- formaggio grana
- limoni
- mozzarella
- olio
- olio di semi di girasole
- pastella
- pepe
- riso
- riso vialone
- sale
- stoccafisso
- vino bianco
Ricetta
Procedimento 1 Cominciate la preparazione del suppl dalla cottura del risotto che servir da base delle polpette.
In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso , anche senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con abbondante vino bianco secco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso, bagnando con acqua calda di tanto in tanto.
2 Quando il riso sar al dente spegnete il fuoco, mantecate il riso con burro e grana grattugiato e pepe , non deve essere troppo cremoso o troppo liquido.
Fatelo raffreddare.
3 Ora preparate il baccal mantecato mettendo in una pentola lo stoccafisso, il limone tagliato a met e l'alloro.
Coprite di acqua fredda e portate ad ebollizione.
Togliete il limone e l'alloro e continuate a far sobbollire per altri cinque minuti.
