Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto di melanzane e noci", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 10 Minuti
preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 10 Minuti Porzioni 4 Metodo di cottura Fornello Ingredienti 1 melanzana tonda (di media grandezza) 30 g noci (sgusciate) 10 g parmigiano Reggiano DOP 2 foglie menta scorza di limone olio extravergine d'oliva sale pepe Strumenti Tritatutto piccolo, a lame Padella Grattugia Preparazione Lavate la melanzana, eliminate le estremit e tagliatela a cubetti.
Mettetela in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale.
Fatela cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, finch sar morbida.
Lasciatela intiepidire, poi trasferitela in un mixer tritatutto.
Aggiungete le noci sgusciate, un paio di foglie di menta e frullate fino ad ottenere un composto cremoso.
Se necessario, versate un filo di olio extravergine per rendere il pesto pi omogeneo.
Versate tutto in una ciotola, unite il parmigiano, la scorza.