Orecchiette con pesto di mandorle e pomodori secchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con pesto di mandorle e pomodori secchi", scopri come si prepara.
Orecchiette con pesto di mandorle e pomodori secchi
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- grano
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- orecchiette
- parmigiano
- pesto
- pomodori
- pomodori secchi
Ricetta
Procedimento Nel mixer raccogliete i pomodori secchi, le mandorle, il parmigiano a pezzi, l'aglio e le foglie di basilico Frullate tutto aggiungendo a filo dell'olio fino a ottenere una crema Aggiustate di sale e pepe Procedete con la cottura della pasta con una mezza risottatura.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando l'acqua avr sfiorato il bollore, fate cuocere le orecchiette o un altro formato di pasta di vostro gradimento.
A met cottura scolate la pasta senza buttare l'acqua di cottura e continuate a risottare in padella.
Versate, quindi, le orecchiette semicrude nella padella e aggiungete l'acqua bollente di cottura sulla pasta, tanta quanto basta per coprirla.
Funziona come per il risotto, per questo si dice risottare: dovete aggiungere di volta in volta l'acqua con un mestolo quando vedete che la pasta l'avr assorbita.
Continuate fino a formare una cremina densa, ovvero quella rilasciata dalla.
