Orecchiette baresi: Tra mare e terra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette baresi: Tra mare e terra", scopri come si prepara.
Orecchiette baresi: Tra mare e terra
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Ingredienti
- aglio
- cannellini
- gamberi
- olio d'oliva extra-vergine
- orecchiette
- pepe nero
- sale
- sedano
- speck
- vongole
Ricetta
Procedimento : Iniziamo dai fagioli cannellini.
Lasciateli in ammollo in acqua tiepida con un cucchiaio di sale per tutta la notte (12-14 ore).
Trascorso il tempo sciacquateli sotto acqua corrente e poneteli in un tegame, io ho usato una pentola a pressione per velocizzarne la cottura.
Copriteli con acqua fredda e portate a ebollizione.
Eliminate la schiuma che si forma sempre con i legumi.
A questo punto condite a piacere con uno spicchio di aglio in camicia, della crosta di sedano, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio EVO.
Chiudete la pentola a pressione e cuocete per circa 30 minuti.
Se non avete la pentola a pressione cuoceteli in un tegame normale fino a che non saranno cotti.
In alternativa, per i pi pigri, per questa ricetta potete anche usare i fagioli cannellini gi cotti.
Privateli della loro acqua di conservazione e sciacquateli con acqua fresca.
In una pentola tipo wok, dorate appena uno spicchio d'aglio in olio EVO.
Unite le vongole e.
