Tagliatelle integrali con crema di asparagi e chips di barbabietola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle integrali con crema di asparagi e chips di barbabietola", scopri come si prepara.
Tagliatelle integrali con crema di asparagi e chips di barbabietola
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Ingredienti
- asparagi
- barbabietola
- cipolla
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pancetta affumicata
- pasta tipo tagliatelle
- pepe nero
- sale
Ricetta
Procedimento : Iniziamo dagli asparagi.
Lavate e pulite gli asparagi privandoli del gambo duro.
Tagliateli a rondelle.
Tritate la cipolla e lasciatela appassire in un filo di olio EVO.
Unite gli asparagi e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti.
Se necessario aggiungete bicchiere di acqua e continuate la cottura a fuoco moderato per 15 minuti.
Regolate con sale e pepe a piacere.
Lasciate raffreddare.
Poi ponete gli asparagi in un boccale, unite 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato e frullate con l'aiuto di un minipimer a immersione fino a ottenere una crema setosa.
Ora passiamo a realizzare le chips di barbabietola rossa.
Preriscaldate il forno a 180 C ventilato.
Prendete le barbabietole e con l'aiuto di una mandolina, realizzate delle fettine sottili.
Disponete le fette di barbabietola sulla leccarda del forno rivestita di carta oleata.
Condite la barbabietola con del sale e un filo di olio EVO.
Cuocete nella parte centrale del forno per circa 10-15.
