ZUPPA DI CECI: APPETITOSA E CONFORTEVOLE IN TUTTE LE STAGIONI
Ricetta, ingredienti e consigli per "ZUPPA DI CECI: APPETITOSA E CONFORTEVOLE IN TUTTE LE STAGIONI", scopri come si prepara.
ZUPPA DI CECI: APPETITOSA E CONFORTEVOLE IN TUTTE LE STAGIONI
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Tempo di cottura: 3 Ore
Ingredienti
- aglio
- carote
- ceci
- concentrato di pomodoro
- formaggio pecorino
- lardo
- maggiorana
- olio
- pepe
- pomodori pelati
- rosmarino
- sale
- salvia
- scalogno
- sedano
- speck
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione: 30 minuti circa Cottura: 3 ore circa + 12 ore di ammollo Ingredienti: 500 g di ceci secchi di Colfiorito 50 g di lardo o speck (a piacere) 2 scalogni 1 spicchio di aglio 1 carota 1 costa di sedano 400 g di pomodori pelati 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro 1 cucchiaino di zucchero di canna 1 rametto di salvia fresca 1 rametto di rosmarino 1 rametto di maggiorana 50 g di pecorino pane casereccio olio extra vergine di oliva q.
sale q.
b pepe q.
b Mettete i ceci in ammollo per tutta la notte (almeno 12 ore).
Sciacquateli e fateli cuocere a fiamma bassa in una pentola capiente con coperchio per circa 2 ore, con 1 litro e mezzo di acqua e con un pizzico di sale.
Mentre i ceci cuociono fate un trito fine con salvia, rosmarino e maggiorana.
Tagliate finemente lo scalogno e l'aglio.
Tagliate a pezzetti le carote, il sedano e il lardo.
In una casseruola capiente (tipo cocotte in ghisa) fate.
