PANINI PER HAMBURGER AL LIEVITO MADRE
Ricetta, ingredienti e consigli per " PANINI PER HAMBURGER AL LIEVITO MADRE", scopri come si prepara.
PANINI PER HAMBURGER AL LIEVITO MADRE
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Ingredienti
- albumi
- burro
- farina
- farina 00
- latte
- lievito
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparazione : Si comincia dal lievitino.
Mescolate tutti gli ingredienti, coprite a campana e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino almeno al raddoppio (potete preparalo la sera tardi e lasciarlo a lievitare tutta la notte).
Preparate l' impasto.
Mescolate il lievitino con l' acqua, aggiungete lo zucchero e l' albume dell' uovo intero.
Mescolate bene e aggiungete la farina a pi riprese.
Aggiungete i tuorli, sbattuti leggermente, ed il sale.
Impastate (a mano oppure nella planetaria).
Quando l' impasto risulta omogeneo, aggiungete il burro a duw riprese.
Impastate bene fin che l' impasto apparir liscio e ben incordato.
Coprite l' impasto con un panno e lasciate riposare per 30 minuti.
Pirlate, formate una palla bella e compatta, ponete entro una ciotola capiente, coprite, posizionate in lugo tiepido e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato, rovesciate l' impasto sul piano del lavoro e sgonfiatelo.
Prelevate.
