Ragù napoletano della domenica
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù napoletano della domenica", scopri come si prepara.
Ragù napoletano della domenica
https://blog.cookaround.com/gaianna/
Ingredienti
- aglio
- cipolla
- costate
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pepe nero
- pomodori pelati
- prezzemolo
- sale
- sugo
Ricetta
preparazione del rag napoletano della domenica che un rito che si tramanda di madre in figlia' Tante varianti per un piatto della tradizione senza eguali e di cui in ogni famiglia esiste una ricetta da seguire: c' chi, come me, realizza il rag con gli involtini di carne, solo ed esclusivamente, di bovino (le braciole), c' chi lo realizza con carne mista in pezzi vale a dire muscolo bovino e costine di maiale, c' chi aggiunge anche la salsiccia dolce, chi anche quella piccante e poi, i pi temerari, aggiungono anche la cotica in pezzi o ad involtino' Ma il segreto di un buon rag la cottura, perch il sugo al pomodoro si pu preparare sempre mentre o' rra solo quando si ha tempo, elemento irrinunciabile.
Perch il rag napoletano della domenica deve cuocere sobbollendo lentamente, si dice che deve 'pippiare' e sar cotto quando avr raggiunto la consistenza e il colore che solo il sugo della, domenica ha' .
