Tagliatelle al ragù di cervo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle al ragù di cervo", scopri come si prepara.
Tagliatelle al ragù di cervo
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- arance
- bacche di ginepro
- cannella
- carne di cervo
- carote
- chiodi di garofano
- limoni
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- rosmarino
- sale
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Preparazione Le tagliatelle fresche si trovano facilmente in qualsiasi supermercato o in un negozio di pasta fresca.
Nulla evita di prepararle a casa se preferite: Preparazione delle tagliatelle Prendete la carne di cervo e tagliatela a piccoli pezzetti, eliminate eventuali parti troppo grasse, separando la carne dall'osso.
Versate i pezzettini in una ciotola.
Poi aggiungete un bicchiere di vino rosso abbondante, le bacche di ginepro, un chiodo di garofano, le foglie di alloro, la stecca di cannella, ed il rametto di rosmarino ed un po' di noce moscata grattugiata.
Io ci aggiungo anche un po' di scorza di arancia.
Lasciate il cervo macerare nel vino aromatizzato per almeno 6 ore.
Trascorso questo tempo, togliete la carne di cervo dal vino, conservando il vino che utilizzerete in seguito.
Prendete la carne e con un coltello ben affilato, sminuzzatela in pezzettini molto piccoli.
Prendete la carota, uno spicchio d'aglio ed il sedano.
