Entremet alle nocciole pralinate e pistacchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Entremet alle nocciole pralinate e pistacchio", scopri come si prepara.
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Entremet alle nocciole pralinate e pistacchio
https://www.dolcipasticci.it/Ingredienti
- albumi
- biscotti
- burro
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- farina
- gelatina
- glassa
- glucosio
- latte intero
- miele
- nocciole
- panna fresca
- panna liquida
- pistacchi
- sciroppo
- tuorlo d'uovo
- wafer al cioccolato
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
...preparazione pu essere fatta in anticipo, congelando il disco ottenuto. Preparare la bavarese. Sciogliere il cioccolato bianco e tenere da parte. Portare il latte a bollore e in una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero. Versare il latte bollente sul composto tuorli/zucchero, filtrare, riportare sul fuoco e cuocere fino a 82C, mescolando in continuazione. Fuori dal fuoco, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare fino a completo scioglimento. Versare la crema inglese ottenuta sul cioccolato, aggiungere il pralinato ed emulsionare con un frullino ad immersione fino ad...
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