Entremets chocolat et clémentines
Ricetta, ingredienti e consigli per "Entremets chocolat et clémentines", scopri come si prepara.
Entremets chocolat et clémentines
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Ingredienti
- albumi
- bourbon whisky
- burro
- cioccolato fondente
- cioccolato in polvere
- clementine
- farina
- gelatina
- latte
- maizena
- panna fresca
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
preparazione della gelatina mettendo i fogli di gelatina in acqua fredda ad ammorbidirsi.
Portare a bollore il succo di clementine con lo zucchero, la scorza grattugiata di due clementine e la stecca di vaniglia aperta in due e i semi gi raschiati dalla bacca e stemperati nel succo.
Ridurre della met, filtrare e sciogliervi dentro i fogli di gelatina precedentemente strizzati.
Versare tutto nello stampo utilizzato in precedenza foderato con la pellicola o negli stampini che si desidera utilizzare.
Io ho tagliato il biscuits con un tagliapasta rotondo e ho versato la gelatina in 5 stampini rotondi (pi o meno dello stesso diametro del taglia past) foderati con la pellicola.
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore o in freezer per circa 2 ore.
5) Preparare la mousse di cioccolato facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Portare ad ebollizione il latte con dentro la scorza di una clementina tagliata sottile con un pelapatate facendo attenzione a non.
