CROCCHETTE CON GAMBI DI ASPARAGI
Ricetta, ingredienti e consigli per "CROCCHETTE CON GAMBI DI ASPARAGI", scopri come si prepara.
CROCCHETTE CON GAMBI DI ASPARAGI
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Ingredienti
- asparagi
- formaggio pecorino
- olio di semi
- pane raffermo
- pangrattato
- pepe
- prezzemolo
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento Per preparare le crocchette con gambi di asparagi per prima cosa lavate i gambi, tagliateli a rondelle sottili e cuoceteli in pentola a pressione, nel cestello per la cottura al vapore, per 15 minuti dal fischio.
Mettete in ammollo (in acqua) il pane raffermo.
Passate i gambi al passaverdura o al setaccio.
Mescolate la crema ottenuta con le uova sbattute, il pane raffermo ben strizzato, il Pecorino, il sale e pepe.
Profumate il tutto con del prezzemolo fresco tritato finemente.
Aggiungete tanto pangrattato fino a rendere il composto morbido ma non troppo compatto.
Con le mani bagnate date la forma che preferite; io ho fatto delle crocchette tonde.
Scaldate l'olio e quando sar ben caldo friggete le vostre belle crocchette fino a doratura.
Scolate su carta assorbente e servite ben calde.
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