Zeppole: pasta bignè o pate choux, crema pasticciera e amarene!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zeppole: pasta bignè o pate choux, crema pasticciera e amarene!", scopri come si prepara.
Zeppole: pasta bignè o pate choux, crema pasticciera e amarene!
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Ingredienti
- amarene
- amido di mais
- baccello di vaniglia
- burro
- crema pasticciera
- farina
- latte
- limoni
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento per pasta choux: In un pentolino di acciaio dal doppio fondo sciogliete il burro con acqua e sale portando a ebollizione e girando con frusta Togliete dal fuoco aggiungete la farina poco alla volta girando sempre con frusta evitando cos la formazione di grumi Quando inizia a staccarsi dai bordi pronta; spegnete e lasciate raffreddare completamente Trasferite il composto ottenuto nella planetaria con foglia iniziate a girare, unite l'uovo uno alla volta e ottenete una crema liscia e omogenea.
Trasferire in sac a poche, con beccuccio a rosa o senza beccuccio, tagliate la punta e, su una leccarda rivestita di carta forno, formate le vostre zeppole di circa 7cm distanziandole l'una dall'altra perch in cottura gonfieranno.
Bagnate la superficie con un pennellino imbevuto di acqua e cuocete Cuocete in forno caldo per 30 minuti a 200C Procedimento per la crema pasticciera: Se la farete a mano dovrete portare a bollore.
