Semifreddo al caffè, un dolce ideale per Pasqua
Ricetta, ingredienti e consigli per "Semifreddo al caffè, un dolce ideale per Pasqua", scopri come si prepara.
Semifreddo al caffè, un dolce ideale per Pasqua
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Ingredienti
- albumi
- anice
- colla di pesce
- panna
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione del semifreddo al caff e anice iniziate versando il caff in una pentola, poi unite lo zucchero e cuocete fino a quando il composto non raggiunge la temperatura di 121 gradi.
Intanto, versate gli albumi in una planetaria e montateli.
Poi versate il caff, la colla di pesce (ammollata e strizzata) e le gocce di essenza di anice.
Montate ancora a velocit elevata e smettete solo quando il composto si raffreddato.
Poi montate la panna a parte con le fruste elettriche, fino a quando non sar diventata 'semimontata'.
Ora unite la panna al composto e aggiungete anche lo Skyr amalgamando il tutto.
Infine, versate il composto in uno stampo in silicone a forma di fiore e fatelo riposare in freezer per minimo 6 ore.
Trascorso questo lasso di tempo, sformate il semifreddo, ponetelo nel piatto di portata e spruzzate la vellutina per colorare e riprodurre un effetto.
