Semifreddo al caffè, un dolce ideale per Pasqua

Semifreddo al caffè, un dolce ideale per Pasqua

Ingredienti

• albumi
• anice
• colla di pesce
• panna
• zucchero semolato

Ricetta

...preparazione del semifreddo al caff e anice iniziate versando il caff in una pentola, poi unite lo zucchero e cuocete fino a quando il composto non raggiunge la temperatura di 121 gradi. Intanto, versate gli albumi in una planetaria e montateli. Poi versate il caff, la colla di pesce (ammollata e strizzata) e le gocce di essenza di anice. Montate ancora a velocit elevata e smettete solo quando il composto si raffreddato.   Poi montate la panna a parte con le fruste elettriche, fino a quando non sar diventata 'semimontata'. Ora unite la panna al composto e aggiungete...

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