Semifreddo allo Skyr e pere per la Festa della Mamma
Ricetta, ingredienti e consigli per "Semifreddo allo Skyr e pere per la Festa della Mamma", scopri come si prepara.
Semifreddo allo Skyr e pere per la Festa della Mamma
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Ingredienti
- baccello di vaniglia
- cioccolato
- colla di pesce
- glassa
- granella di pistacchi
- grappa
- mandorle
- panna fresca
- pere
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero di canna
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione del semifreddo allo Skyr e pere caramellate iniziate lavando le pere, poi togliete la buccia e il torsolo centrale.
Ora tagliate a spicchi met della polpa, mentre l'altra met fatela a cubetti.
Caramellate lo zucchero di canna, poi tuffateci dentro le pere.
Sfumate il tutto con la grappa che avete a disposizione e cuocete per 20 minuti.
Cuocete lo zucchero semolato insieme all'acqua fino a raggiungere una temperatura di 121 gradi.
Ora versate i tuorli in una planetaria, montateli, aggiungete lo zucchero cotto con le pere e la colla di pesce (precedente ammollata, scolata e strizzata).
Montate fino a quando il composto non si raffredda, poi aggiungete lo Skyr, la vaniglia, i cubetti di pera, la panna montata a met e le mandorle tostate e ben tritate.
Montate il tutto e versate il composto in un apposito stampo in silicone e mettetelo nel freezer per circa 6 ore.
Trascorso questo lasso di tempo, sformate il semifreddo e adagiatelo nel.
