Ricetta – Pasta con le sarde
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Ricetta – Pasta con le sarde
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Ingredienti
- aneto
- cipolla
- farina di grano duro
- olio
- olio di semi
- pangrattato
- pasta tipo spaghetti
- pepe nero
- pinoli
- sale
- sarde
- uva
- uvetta
- zafferano
Ricetta
Procedimento : L' uva passa : Porla in una ciotola Coprirla con acqua tiepida Reidratarla per 30 minuti L' aneto : Portare a bollore 2 litri circa di acqua Mettere l'aneto e sbollentarlo per 10 minuti Colarlo con un mestolo, strizzarlo e tagliuzzarlo Tenere l'acqua sia per la cottura del condimento che della pasta Il pangrattato : Tostarlo con : Un pizzico di sale Un filo d'olio extravergine Le sarde : Pulirle, eliminando la testa e la coda Diliscarle ed infarinarle Portare a temperatura gli oli Friggerle un minuto per lato con un paio di pizzichi di sale Preparazione del condimento : In una padella alta e con i bordi alti : Versare 4 cucchiai di olio extravergine Aggiungere man mano La cipolla trita e lasciarla imbiondire I pinoli e farli tostare per un paio di minuti L' uva passa reidratata L' aneto Lo zafferano La sarda fritta Mescolare e versare 2.
