Lagana con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lagana con lievito madre", scopri come si prepara.
Lagana con lievito madre
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Ingredienti
- carne macinata
- farina
- lievito
- sale
- sesamo
- tamari
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Dopo aver rinfrescato il vostro lievito madre, prelevate 200 g circa (pu essere anche un po' meno) e scioglietelo in 400 g di acqua tiepida dove avrete messo anche il tahini (il sesamo macinato).
Aggiungete le farine setacciate e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti della ciotola.
Aggiungete il sale e continuate a impastare fino a che non venga assorbito.
Raccogliete l'impasto formando una palla e lasciatelo lievitare in una ciotola leggermente infarinata, coperta con pellicola alimentare, vicino ad una fonte di calore, per 2 ore.
Riprendete l'impasto, rovesciatelo su una superficie leggermente oleata e dividetelo in due parti.
Se il vostro piano di lavoro freddo, scaldatelo con un phone per capelli, in modo che non vi rubi tutta la temperatura dell'impasto, bloccando la sua lievitazione.
Con le mani stendete una parte per volta e poi piegate i lembi verso il centro.
Fate quindi le famose pieghe delle.
