Ravioli di barbabietola ripieni di patate e bietole

Tempo di preparazione: 1 Ora 45 Minuti Tempo di cottura: 5 Minuti

Ingredienti

• barbabietola
• bietole
• farina 00
• parmigiano
• pasta fresca
• pasta tipo ravioli
• patate
• purea di patate
• sale
• uova
• verdure

Ricetta

preparazione 1 Ora 45 Minuti Tempo di riposo 30 Minuti Tempo di cottura 5 Minuti Porzioni 4 Metodo di cottura Fornello Cucina Italiana Ingredienti per la pasta fresca alla barbabietola 500 g farina 00 100 g barbabietola cotta (peso netto) 4 uova 4 prese di sale per il ripieno 400 g patata (peso netto) 300 g bietola peso della verdura da cucinare 50 g parmigiano Reggiano DOP 2 pizzichi sale Strumenti 1 Pentola + scolapasta 1 Spianatoia 1 Robot da cucina 1 mix ad immersione 1 stampo per ravioli Preparazione 1) Per prima cosa cucinate la patata : lavatela bene e bollitela in abbondante acqua a temperatura ambiente lasciandola con la buccia per 50 minuti.

2) Cucinate anche la barbabietola : lavatela bene e cucinatela con la buccia in abbondante acqua a temperatura ambiente e lasciatela cuocere per 45 minuti.

N.

B: potete usare.

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