La ricetta Ravioli al radicchio con besciamella rosa è un piatto tipico del Nord Italia, proprio della regione Veneto. Questo delizioso piatto è caratterizzato da sapori decisi e profondi, con il radicchio rosso che conferisce una nota amarognola e la besciamella rosa che aggiunge un tocco di cremosità. Solitamente viene servito come primo piatto in occasioni speciali, durante le festività invernali.
- Iniziate preparando la besciamella rosa, facendo fondere il burro in un tegame e aggiungendo la farina per creare un roux.
- Versate il latte a poco a poco, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Aggiungete la passata di pomodoro, il parmigiano, la noce moscata, il sale e un pizzico di brandy, mescolando bene.
- Portate a ebollizione la besciamella e lasciatela cuocere per alcuni minuti.
- Nel frattempo, preparate i ravioli al radicchio, riempiendo i quadrati di pasta con un misto di radicchio e noci.
- Cuocete i ravioli in acqua bollente salata e scolateli.
- Servite i ravioli con la besciamella rosa calda, spolverando con parmigiano.
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