SFORMATO DI FUNGHI PORCINI E PATATE
Ricetta, ingredienti e consigli per "SFORMATO DI FUNGHI PORCINI E PATATE", scopri come si prepara.
SFORMATO DI FUNGHI PORCINI E PATATE
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Ingredienti
- aglio
- burro
- funghi
- funghi porcini
- funghi porcini secchi
- olio
- parmigiano
- patate
- porcini secchi
- prezzemolo
- uova
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Per preparare lo sformato di funghi porcini secchi e patate per prima cosa mettete in ammollo i funghi per 15 minuti in acqua fredda.
Passato il tempo necessario strizzate i funghi porcini e metteteli a rosolare in una padella con uno spicchio d'aglio e un filo di olio extra vergine di oliva.
Quando il tutto avr preso calore, sfumate con il vino bianco.
Cuocete per 20 minuti; aggiungete il prezzemolo tritato finemente e regolate di sale e di pepe.
In ultimo date sapore con un pezzettino di burro.
Mescolate e fate intiepidire.
Nel frattempo lessate le patate.
In caso potete cuocerle a vapore.
In un mixer frullate bene i funghi porcini con le patate.
Se il composto dovesse risultare troppo solido aggiungete un goccio d'acqua per agevolare l'operazione.
Montate gli albumi a neve.
In una terrina unite al composto di funghi e patate, i tuorli e il Parmigiano Reggiano.
Unite con movimenti dal basso verso l'alto gli albumi.
