Tartellette alla panna cotta montata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tartellette alla panna cotta montata", scopri come si prepara.
Tartellette alla panna cotta montata
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Ingredienti
- colla di pesce
- farina di riso
- lievito per dolci
- olio
- panna
- panna fresca
- tartellette
- uova
- zucchero
Ricetta
preparazione.
La sera prima infatti dobbiamo aver cura di preparare la panna cotta per dargli poi modo di solidificare.
Innanzitutto mettiamo i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
Versiamo la panna in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e mettiamola sul fornello a fuoco bassissimo.
Giriamo per circa 15 minuti.
Se abbiamo un termometro da cucina possiamo spengere quando la panna ha raggiunto la temperatura di 75 gradi, altrimenti quando inizia a fare tutta quella schiumetta in superficie che si genera poco prima di raggiungere il bollore.
A questo punto allontaniamola dal fuoco e sciogliamo al suo interno i fogli di colla di pesce ben strizzati.
Lasciamola intiepidire e poi mettiamola in frigo per l 'intera notte.
Il giorno dopo tiriamola fuori una mezz'oretta prima di lavorarla ed iniziamo a fare le tartellette.
In una ciotola montiamo l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Incorporiamo.
