Ricetta – Paella ai frutti di mare
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Ricetta – Paella ai frutti di mare
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Ingredienti
- brodo
- calamari
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- cozze
- frutti di mare
- gamberi
- gamberi sgusciati
- olio
- pepe nero
- prezzemolo
- sale
- seppie
- totani
- vongole
- zafferano
Ricetta
Procedimento : Le seppie e i totani : Pulirli e tagliuzzarli La cipolla : Tritarla Le cozze : Porle in una padella capiente con i bordi alti Aggiungere Un filo di extravergine Un rametto di prezzemolo Coprire con il coperchio Farle cuocere a fiamma alta per 4/5 minuti Lasciarle intiepidire ed eliminare il guscio vuoto Filtrare il succo e metterlo da parte Le vongole : Seguire lo steso procedimento delle cozze, mantenendo il guscio vuoto Anche il succo delle vongole va filtrato e messo da parte I gamberi : Tenerne una parte per la decorazione finale Il resto dei gamberi sbucciarli e tenere le teste I gamberi interi : Tostarli 3 minuti per lato con un cucchiaio di extravergine Il brodo : In una pentola Mettere le teste dei gamberi e tostarli Aggiungere Un cucchiaio di extravergine Mescolare ed unire le verdure tagliate grossolanamente Versare.
