RISOTTO CON POMODORO iLcamone E STRACCIATELLA DI BUFALA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO CON POMODORO iLcamone E STRACCIATELLA DI BUFALA", scopri come si prepara.
RISOTTO CON POMODORO iLcamone E STRACCIATELLA DI BUFALA
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- olio
- parmigiano
- pesto
- pomodori
- riso carnaroli
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per preparare il risotto con pomodoro iLcamone e stracciatella di bufala per prima cosa scaldate il brodo vegetale.
In un ampio tegame versate il riso; faremo una tostatura a secco quindi non aggiungete nessun condimento e nessun tipo di soffritto.
Lasciate che il riso prenda calore e sentirete il profumo della tostatura (ci vorranno circa 5 minuti) aggiungete lo spicchio d'aglio sbucciato e un filo d'olio extra vergine di oliva.
Mescolate bene e sfumate con il vino bianco.
Continuate la cottura del risotto in modo classico aggiungendo poco per volta il brodo.
Togliete l'aglio.
Lavate e asciugate i pomodori iLcamone e tagliateli a spicchi.
Frullate la stracciatella di bufala e fatene una crema.
A met cottura unite il pomodoro iLcamone (avendo cura di lasciarne una manciata da parte), regolate di sale e di pepe.
A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete un generoso filo d'olio extra vergine di oliva e il Parmigiano.
