Pasta biscotto, ricetta base classica

Pasta biscotto, ricetta base classica

Ingredienti

• albumi
• estratto di vaniglia
• farina
• fecola
• olio di semi
• sale
• tuorlo d'uovo
• zucchero

Ricetta

...PROCEDIMENTO: In planetaria, o con le fruste elettriche, montare albume, zucchero, pizzico di sale e a piacere l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere i tuorli e mescolare per qualche secondo fino ad incorporarli. Setacciare farina e fecola e aggiungerli al composto montato, mescolando delicatamente a mano, con una spatola dall'alto verso il basso. Aggiungere anche l'olio di semi sempre mescolando delicatamente a mano. Fare aderire un foglio di carta forno sul fondo della leccarda del forno (oppure utilizzare una teglia...

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