Graffe Napoletane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Graffe Napoletane", scopri come si prepara.
Graffe Napoletane
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Ingredienti
- burro
- farina
- farina 00
- farina manitoba
- latte intero
- lievito di birra
- miele
- olio
- olio di semi d'arachidi
- patate
- sale
- uova
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione delle graffe napoletane dal lievitino: prendete il latte e stiepiditelo leggermente, all'interno scioglieteci il lievito di birra ed il miele.
A questo punto unite la farina e lavorate il tutto fino a formare un panetto compatto che lascerete a lievitare in un luogo asciutto coperto da pellicola.
'' Questo passaggio è da effettuare almeno 8 ore prima
Trascorso il tempo di lievitazione mettete a lessare le patate, una volta pronte schiacciatele un paio di volte con lo schiacciapatate in modo da raggiungere una consistenza molto liscia.
Adesso, all'interno di un recipiente mischiate bene le farine e con l'ausilio di una spianatoia disponetele a mo' di fontana (come quando si fa la pasta fresca per intenderci).
Rompete al centro le uova, aggiungete la patata lessa, la scorza di limone grattugiata, il sale ed il burro morbido a pezzetti.
Adesso con una forchetta incorporate piano piano la farina verso l'interno.
