Pandoro sofficissimo con planetaria
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pandoro sofficissimo con planetaria", scopri come si prepara.
Pandoro sofficissimo con planetaria
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Ingredienti
- arance
- biga
- burro
- farina
- lievito
- lievito di birra
- limoni
- miele
- pandoro
- sale
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- vanillina
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
preparare la biga sciogliere il lievito in 45 gr di acqua tiepida e aggiungere gli 85 gr di farina 0 pi un pizzico di zucchero, impastare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, coprire la ciotola con carta pellicola e riporre in forno con luce accesa per 1 ora a raddoppiare di volume.
Se avete lo scalda-sonno in casa basteranno 30 minuti.
PRIMO IMPASTO: riprendere la biga raddoppiata di volume ed aggiungere zucchero, 5 tuorli e 245 gr di farina 0 e i 70 gr di zucchero, impastare nella planetaria a velocit media per 8 minuti con il gancio per impasti duri fino ad ottenere nuovamente un impasto liscio ed omogeneo dalla consistenza molto morbida.
Aggiungete il burro morbido a pezzettini e fatelo incorporare senza esagerare con la velocit finch non sar tutto amalgamato perfettamente.
Il burro deve essere morbido ma non a pomata perch si rischia che si surriscaldi l'impasto trasformando in olio il burro e si roviner tutto il vostro.
