Crema fritta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema fritta", scopri come si prepara.
Crema fritta
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Ingredienti
- albumi
- amido di mais
- arance
- farina
- latte intero
- limoni
- pepe
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO In un pentolino dal fondo spesso versate il latte, aggiungete la scorza grattugiata del limone e la bacca di vaniglia incisa, portate a bollore mescolando con un cucchiaio di legno, poi togliete dal fuoco e lasciate in infusione 20 minuti.
In una ciotola capiente montate le uova con zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete l'amido di mais e continuate a montare.
Versate a filo il latte privo di bacca di vaniglia, quindi mescolate.
Riversate il composto dentro il pentolino, cuocete a fiamma bassa sempre mescolando fino a bollore, spegnete il fuoco.
Rivestite il fondo dello stampo con carta forno poi spennellate sul fondo e sulle pareti un velo di olio di semi, quindi versate la crema e livellate la superficie con un cucchiaio, non coprite con pellicola.
Lasciate raffreddare.
Quando la crema sar completamente fredda capovolgetela su un piano da lavoro coperto da carta forno, con un coppa pasta piccolo, oppure un.
