Crostino di panettone con crema di mascarpone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostino di panettone con crema di mascarpone", scopri come si prepara.
Crostino di panettone con crema di mascarpone
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Ingredienti
- ananas
- cacao
- cannella
- latte
- mascarpone
- panettone
- panna
- pepe
- tuorlo d'uovo
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione del crostino di panettone con crema di mascarpone iniziate versando il latte in un pentolino, accendete il fuoco e portate a bollore.
Nel frattempo in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero.
Versate il contenuto nel pentolino con il latte e portate fino a 82 gradi.
Mescolate e poi versate il composto in una ciotola grande, aggiungete il mascarpone e mescolate fino a quando quest'ultimo non si sar completamente sciolto e amalgamato.
Poi versate il composto in un sifone, attivate il gas e conservate in frigorifero.
Nel frattempo rimuovete la buccia dell'ananas, date una spolverata di cannella e pepe Timut, coprite con la pellicola e fate marinare il tutto per mezz'ora.
Infine congelate leggermente il panettone (basta mezz'ora in congelatore), tagliatelo poi a fette sottili, adagiatelo su una placca ed essiccatelo in forno a 90 gradi per un'ora.
Tagliate l'ananas a fette ed adagiatela su un piatto fondo, poi.
