Fegato con crema di porri, un secondo salutare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fegato con crema di porri, un secondo salutare", scopri come si prepara.
Fegato con crema di porri, un secondo salutare
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Ingredienti
- aceto balsamico
- cedro
- farina di riso
- fegato
- fegato di vitello
- maggiorana
- olio
- pepe
- pinoli
- porri
- sale
- uvetta sultanina
- vino rosso
Ricetta
preparazione del fegato con crema di porri iniziate ammollando l'uvetta sultanina in acqua fredda per circa 20 minuti.
Poi sbucciate i porri, affettateli sottilmente e soffriggeteli per 8 minuti in una padella antiaderente con un po' di olio, infine sfumate con l'aceto balsamico (serviranno un paio di minuti affinch evapori).
Frullate il tutto con il mixer fino ad avere una crema soffice.
Se la crema risulta troppo densa, aggiungete un po' di acqua tiepida.
Ora tagliate il fegato a tocchetti, infarinatelo e rosolatelo nella stessa padella in cui avete cotto i porri, aggiungendo un po' di olio.
Durante la rosolatura giratelo almeno una volta, poi sfumate con il vino rosso, versate la crema di porri e l'uvetta sultanina ben scolata prima di terminare la cottura.
In un tegame a parte tostate i pinoli di cedro.
Infine, adagiate il fegato nei piatti, guarnite con i pinoli tostati e concludete con qualche foglia di.
