Ricetta – Pollo ripieno con ventrigli e fegatini
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Ricetta – Pollo ripieno con ventrigli e fegatini
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Ingredienti
- alloro
- brodo vegetale
- burro
- carne macinata
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- fegatini
- fegatini di pollo
- mortadella
- noce moscata
- pangrattato
- patate
- pepe nero
- pollo
- prosciutto
- prosciutto cotto
- rigaglie
- riso
- rosmarino
- sale
- uova
- vino rosso
Ricetta
Procedimento : Il riso : Bollirlo con un pizzico di sale, colarlo e lasciarlo intiepidire Il brodo vegetale : Prepararlo con delle verdure fresche e un pizzico di sale I pisellini : Cuocerli per 10 minuti con Un filo di extravergine Un pizzico di sale Una macinata di pepe nero Una macinata di noce moscata I ventrigli con i fegatini : Pulirli eliminando le parti grasse e carnose pi dure Tagliarli a pezzettini In padella : Rosolare la cipolla con un cucchiaio di extravergine Unire i ventrigli con i fegatini Condirli con Un pizzico di sale Una macinata di pepe nero Saltarli a fiamma vivace e bagnarli con il vino Lasciare evaporare ed amalgamare il concentrato Versare 20 ml.
di acqua Cuocere a fiamma dolce per 20 minuti e lasciarli intiepidire Il ripieno : In una ciotola amalgamare il riso con : I pisellini Il prosciutto tagliato a pezzettini I ventrigli e fegatini Le.
