Tortellini di prosciutto crudo senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortellini di prosciutto crudo senza glutine", scopri come si prepara.
Tortellini di prosciutto crudo senza glutine
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Ingredienti
- albumi
- farina
- formaggio grattugiato
- mortadella
- noce moscata
- olio
- pane
- parmigiano
- prosciutto crudo
- sale
- timo
- uova
Ricetta
Preparazione Mettere la farina setacciata, le uova, il sale e lo xantano nella planetaria ,avviare la macchina e impastare aggiungere l'olio e qualche cucchiaio di acqua finch non si ottiene una palla liscia e omogenea .
Impastare per ultimo qualche minuto a mano e lasciare riposare coperta da un canovaccio umido.
Per il ripieno tritare con il mixer la mortadella e il prosciutto poi aggiungere l'uovo il sale e il parmigiano,noce moscata grattugiata e foglioline di timo tritate mescolare il tutto.
Stendere la sfoglia con l'apposita macchinetta oppure con il mattarello (io uso quello di silicone).
Con la sfoglia ottenuta fare dei rettangoli grandi come lo stampo apposito.
Infarinare lo stampo foderarlo con la sfoglia premere leggermente con le mani e riempire gli spazi con l'impasto del ripieno, inumidire i bordi e sovrapporre con un altro ritaglio di sfoglia premere bene i bordi e tagliare con la rotellina.
Adagiarli su un piano.
