Schiacciata con puntarelle acciughe e stracchino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Schiacciata con puntarelle acciughe e stracchino", scopri come si prepara.
Schiacciata con puntarelle acciughe e stracchino
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Ingredienti
- acciughe
- aceto di mele
- aglio
- olio
- olive nere
- peperoncino in polvere
- puntarelle
- sale
- stracchino
Ricetta
Preparazione: Lavare le puntarelle, tagliatele sottili , preparare il condimento emulsione , mettere l'aglio tritato finemente,senza l'anima , le acciughe, l'aceto l'olio necessario,mescolare per amalgamare le acciughe, condire le puntarelle e lasciare a marinare.
Infarinare con farina di riso un piano da lavoro stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello e formare un disco sottile di qualche millimetro.
Ungere la superficie con un p di olio,sale rosa pestato (oppure sale grosso marino),lasciare riposare circa 15/20 minuti.
Intanto scaldare il forno a 250 posizionare la pietra,(altrimenti cuocere sulla teglia unta), posizionate la schiacciata in forno e cuocere per circa 15 minuti quando inizia a dorarsi,togliere dal forno,aggiungerelo stracchino e mettere in forno qualche minuto fino a quando non sar sciolto.
Sfornare la focaccia e ricoprire con le puntarellecondite,aggiungere le olive e filo di olio e una.
