Ravioli di baccalà su vellutata di ceci senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di baccalà su vellutata di ceci senza glutine", scopri come si prepara.
Ravioli di baccalà su vellutata di ceci senza glutine
https://blog.giallozafferano.it/lamonellasglutinata/
Ingredienti
- albumi
- ceci
- farina
- latte
- limoni
- olio
- pane
- pasta fresca
- patate
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- scalogno
Ricetta
Preparazione: Per prima cosa preparare la pasta fresca, impastare la farina setacciata con gli albumi ,l'olio ,l'acqua, e il sale,fino ad ottenere un panetto liscio e morbido(se avete l'impastatrice mettere tutti gli ingredienti nella planetaria con l'inserto per la pasta e pane) fare riposare per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola.
Lavare le patate e lessare in acqua salata con la buccia.
Una volta cotte, privare della buccia e passarle al mixer,asciugare il baccal, eliminare le spine, tagliare a tocchetti, infarinare e saltare in padella con olio e scalogno tritato.
Fare cuocere leggermente, poi aggiungere poco a poco il latte (circa due bicchieri, insaporire con il sale e cuocere ,il latte praticamente si addensa completamente.
frullare il baccal con le patate, il prezzemolo tritato e la scorza del limone grattugiata,aggiungere infine l'albume e mescolare con una forchetta.
Stendere la pasta in una sfoglia abbastanza.
