Pane con pecorino, parmigiano e provolone

Ingredienti

• farina
• farina di riso
• formaggio pecorino
• lievito di birra
• olio
• pane
• parmigiano

Ricetta

Preparazione: Setacciare le farine e mettere nella planetaria,scaldare leggermente l'acqua e sciogliere lo zucchero e il lievito,versare nelle farine e azionare l'impastatrice dopo qualche minuto aggiungere l'olio e il sale.

se impastate a mano mettere sulla spianatoia le farine setacciate ,nel centro l'acqua tiepida con lo zucchero e il lievito,amalgamare per qualche minuto poi aggiungere il sale e l'olio.

Ottenere un panetto elastico e liscio e lasciare riposare coperto con pellicola trasparente,nel forno spento con lo sportello chiuso,per almeno un ora.

Trascorso il tempo.

infarinare con farina di riso il piano di lavoro ,lavorare l'impasto e aggiungere i formaggi grattugiati, lavorare finch il composto non omogeneo.

Formare dei cilindri e arrotolare fra loro,ungere con le mani e lasciare nella placca del forno foderata con carta da forno, coperti con un canovaccio asciutto per 30/40 minuti.

Cuocere in forno caldo a 200 per 30.

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