Zabaione con albumi trucchi e consigli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zabaione con albumi trucchi e consigli", scopri come si prepara.
Zabaione con albumi trucchi e consigli
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Tempo di preparazione: 5 Minuti
Tempo di cottura: 10 Minuti
Ingredienti
- brandy
- moscato
- panna
- panna montata
- sale
- uova
- vino
- zucchero
Ricetta
procedimento che utilizzate per le creme a base di uova (crema lodigiana o crema al mascarpone).
Quando avete iniziato ad amalgamare bene i due ingredienti e il composto diventato bianco e spumoso il momento di iniziare a cuocere a bagnomaria.
Mettete la pentola con l'acqua sul fuoco, la cosa importante che l'acqua non bolla ma che sia li li, questo vi garantir la giusta temperatura.
Inoltre l'acqua non deve toccare il contenitore delle uova o le cuocer, deve arrivare il calore del vapore ma non il contatto diretto dell'acqua.
Aggiungete alla crema il vino secco che avete scelto, io utilizzo il moscato, prendete uno dei gusci delle uova e utilizzatelo come misurino, mezzo guscio per ogni uovo.
Potete utilizzare il Marsala o altri vini liquorosi simili, aprite la dispensa alcolica e decidete a piacere.
Trucchi: Se volete stemperare il gusto intenso di uovo o vi venuto uno zabaione liquido potete aggiungere circa 50 ml di.
