Tortelli Cremaschi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli Cremaschi", scopri come si prepara.
Tortelli Cremaschi
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Ingredienti
- burro
- canditi
- cedro
- farina
- formaggio grana
- limoni
- menta
- noce moscata
- noci
- sale
- salvia
- uova
- uvetta
Ricetta
Procedimento Per prima cosa consigliabile preparare il ripieno molto tempo prima (magari una nottata) e lasciarlo riposare in frigorifero.
Questo per amalgamare meglio i sapori della farcia.
Per prima cosa prendete una ciotola e versateci gli amaretti frullati insieme al mostaccino, una o due foglioline di menta sminuzzate ed la scorza di un limone.
Aggiungete poi il Grana Padano grattugiato, l'uvetta precedentemente ammollata e poi strizzata, ed il cedro candito sminuzzato.
Sbattete poi un uovo, di cui userete la met per il ripieno e l'altra met per l'impasto.
Versate quindi mezza quantit di uovo sbattuto ed infine aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata grattata.
Mescolate per bene il tutto cercando di amalgamare il tutto il pi possibile.
Se fosse troppo liquido aggiungete altri amaretti triturati che assorbiranno il liquido in eccesso.
Poi lasciate riposare il ripieno nel frigorifero per almeno 12 ore.
Passiamo adesso.
