Tortelli alla piacentina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli alla piacentina", scopri come si prepara.
Tortelli alla piacentina
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Ingredienti
- farina
- formaggio grana
- noce moscata
- noci
- ricotta fresca
- sale
- salvia
- spinaci
- uova
Ricetta
Preparazione Per prima cosa occupiamoci del ripieno.
Prendete una pentola e riempitela di acqua.
Portatela a bollore e poi scottate gli spinaci per 5-6 minuti.
Scolateli e strizzateli per bene, poi tritateli finemente.
Raccogliete la polpa di spinaci cos ottenuta all'interno di una ciotola.
Unite la ricotta e le uova e abbondante grana padano grattugiato.
Aggiungete anche una buona grattata di noce moscata e alla fine una buona presa di sale.
Mescolate per bene tutti gli ingredienti finch non risulteranno ben amalgamati.
L'impasto dovr risultare di grana molto fine perch dovr essere utilizzato per il ripieno.
Adesso pensiamo alla preparazione della pasta.
Preparate una spianatoia e versateci la farina formando la classica fontana con un incavo al centro.
Rompete le uova e cominciate ad impastare sempre pi vigorosamente in modo da ottenere un impasto elastico e liscio.
Una volta ottenuta la giusta consistenza, formate una palla con.
