Stinco di maiale arrosto con patate

Ingredienti

• aglio
• alloro
• birra
• olio d'oliva extra-vergine
• patate
• pepe
• rosmarino
• sale
• stinco di maiale

Ricetta

Preparazione Prendete una casseruola ed aggiungete un po' di olio sul fondo.

Poi aggiungete uno spicchio d'aglio, il rametto di rosmarino e le foglie di alloro.

Disponete gli stinchi nella casseruola e cominciate a riscaldare.

Fate rosolare gli stinchi nell'olio uniformemente su tutta la superficie facendoli rotolare su tutti i lati.

Mentre rosoleranno, tenete la temperatura della fiamma non troppo bassa.

Infatti importante che la temperatura dell'olio sia sufficiente per formare una crosta bruna su tutta la superficie.

Una volta che lo stinco sar ben rosolato, aggiungete due bicchieri di birra e continuate la cottura fin quando non si sar quasi del tutto asciugata, lasciando un fondo di cottura.

Spegnete, e ancora caldo, ponete lo stinco di maiale (o gli stinchi) in una teglia su cui avrete aggiunto olio in precedenza.

Conservate invece a parte il fondo di cottura, lo userete durante la cottura in forno per ungere la superficie.

Prendete le.

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