Sarde a beccafico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sarde a beccafico", scopri come si prepara.
Sarde a beccafico
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Ingredienti
- acciughe
- capperi
- limoni
- mollica di pane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- pangrattato
- pinoli
- prezzemolo
- sale
- sarde
- uvetta
Ricetta
Procedimento Prendete le sarde, eliminate la testa, tagliatele a libretto e deliscatele.
Poi lavatele per bene sotto acqua corrente, poi asciugatele.
In una padella antiaderente aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e unite la mollica di pane.
Fatela tostare per bene e poi trasferitela in una ciotola.
Aggiungete alla ciotola le acciughe ed i capperi, le olive nere denocciolate e tritate finemente.
Infine aggiungete l'uva passa precedentemente ammollata in acqua tiepida, i pinoli e una grattata di scorza di limone, le foglie del prezzemolo tritate.
Aggiungete all'impasto un po' di olio d'oliva e un pizzico di sale.
Cominciate a mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete le sarde a libretto lasciando la parte interna verso l'alto.
Spargete un po' dell'impasto sopra ogni sarda e poi richiudetele avvolgendole su se stesse partendo dalla testa e finendo sulla coda.
Premete sull'involtino di sarda.
